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Abattoir de viande de boucherie
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Transformateur
Atelier de découpe
Charcuterie
Fabricant de plats cuisinés semi-conserve
Fabricant de plats cuisinés en conserve
Fabricant de plats cuisinés frais et congelés
Transformateurs de légumes
Transporteur entrepôt
Artisan (boucher, charcutier, traiteur, chocolatier)
Commerce de détail de vente de produits alimentaires
Restauration commerciale (restaurant traditionnel, hôtel, restauration rapide)
Restauration collective
Station de lavage camion
Mareyeur
Boulangerie industrielle
Opérateur conditionnement des aliments (conditionnement de sel, de légumes secs, reconditionnement produits allotés)
Centre d'emballage d’œuf (ou centre de Conditionnement d’œuf)
Couvoir
Casserie d’œuf et fabricant d’ovoproduits
Fabricants de produits laitiers
Fabricants d'aliments pour animaux
En vertu des règlements européens du Paquet Hygiène (règlements CE °178/2002, CE n°852/2004 et CE n°853/2004), les professionnels de la filière alimentaire se doivent d'atteindre l'objectif de niveau élevé de sécurité des aliments des aliments à savoir :
> obligation de mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, bonne pratique générale et spécifique préciser dans les guides de bonnes pratiques
> obligation de mise en place des procédures fondées sur les principes de la méthode HACCP
> obligation de mise en place d'un système de traçabilité et de procédure de retrait de rappel

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Pour rester informer des dernières parutions de la DGAL, des derniers arrêtés ministériels, de la réglementation européenne...., consultez nos articles ci-dessous
par Myriam Guitton 22 mai 2026
Bilan des formations de l'année 2025 MGN Myriam GUITTON
par Myriam Guitton 22 mai 2026
Bilan des formations de l'année 2024 MGN Myriam GUITTON
par Myriam Guitton 22 mai 2025
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